黑米外表墨黑，營養豐富，所含錳、鋅、銅等元素大都比白米高1~3倍；更含有白米所缺乏的维生素C、葉綠素、花青素、等成分，因而黑米比白米更具營養價值。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虚弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。